Ar konservuoti vaisiai švieži?

Daugelis žmonių turi klausimą apie konservuotus maisto produktus - kaip konservuoti vaisiai taip ilgai laikomi be priedų? Tiesą sakant, atsakydamas į šį klausimą, Kinijos maisto pramonės standartizacijos techninio komiteto generalinis sekretorius Hao Yu konkrečiai atsakė: Priežastis, kodėl skardinės gali būti laikomos ilgą laiką be pablogėjimo, yra dėl sandaraus konteinerio ir griežto sterilizavimo ir neturi nieko bendro su konservantais. Konservavimo principas yra labai paprastas: pirmiausia visiškai šildykite žaliavas, kad nužudytų visus mikroorganizmus; tuo pačiu metu visiškai pašildykite ir sterilizuokite pakuotės skardinę; tada įdėkite sterilų maistą į sterilų indą ir užsandarinkite jį, kol jis yra karštas; Ir galiausiai šildyti ir sterilizuoti. Po aušinimo oro tūris viršutinėje konteinerio erdvėje susitraukia, o tai sukels neigiamą slėgį, o iš pradžių uždarytas butelis nebus atidarytas, o bakterijos iš išorės negalės patekti. Po šių procesų maistas nesugadins, ir nereikia pridėti jokių konservantų. Nors konservantai neįtraukiami, vartotojai taip pat turi abejonių: ar konservuoti maisto produktai yra pagaminti iš likučių? Tiesą sakant, konservuoti maisto produktai naudoja aukštos kokybės, gerai atrodančias žaliavas. Pavyzdžiui, dauguma konservuotų vaisių yra supakuoti į stiklinius butelius arba skaidrią lanksčią pakuotę. Galite tiesiogiai pamatyti gražius ir pilnus apelsinus, geltonus persikus, gudobeles, ananasus ir kt. Kalbant apie skardines su nematomu "turiniu", jei naudojamos abejotinos kokybės žaliavos, gali būti paveikta partijos kokybė. Tik nedaugelis gamintojų prisiima šią riziką. Tačiau vis dar yra vartotojų, kurie galvoja: "Nesvarbu, koks saugus ir maistingas konservuotas maistas, kol jis yra perdirbamas, jis vis dar nėra šviežias"! Tada jūs klystate! Konservuose naudojamos žaliavos yra šviežios. Norint gaminti konservuotus maisto produktus, siekiant mažesnių sąnaudų ir geresnio skonio, šviežiausios žaliavos bus parinktos tinkamiausiu sezonu. Be to, siekiant taupyti išlaidas, reguliarūs konservuotojai turi savo žaliavų bazes ir stato gamybos linijas arčiausiai bazės. Tokiu būdu tai prilygsta "derliaus nuėmimui ir gamybai dabar" iš savo kiemo, labai sutrumpinant procesą nuo skynimo, transportavimo iki perdirbimo.

Nors mes galime lengvai nusipirkti "šviežių" vaisių iš viso pasaulio, jie tiesiog atrodo švieži, tačiau maistinės medžiagos nuolat prarandamos. Kadangi bet kokie vaisiai ir daržovės ir toliau "kvėpuoja" po to, kai jie buvo paimti, kai kurios maistinės medžiagos ir toliau mažės. Visas procesas nuo žaliavų rinkimo iki konservuotų vaisių perdirbimo neviršija 8 valandų. Aukštos temperatūros terminis apdorojimas sustabdys arba sulėtins maistinių medžiagų praradimo cheminę reakciją ir išlaikys maisto šviežumą ir mitybą. Paimkite geltonus persikus kaip pavyzdį. Vieną dieną po skynimo vitaminas C neteks 30%, o konservuoti geltoni persikai - tik 10%.