Pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia žinoti steigiant naują maisto perdirbimo gamyklą

Maisto gamyklos reikalavimai

Siekdamos išlaikyti aukštą maisto saugos ir produktų kokybės lygį, maisto gamyklos turi laikytis tam tikrų gairių ir taisyklių. Štai keli pagrindiniai reikalavimai šiuolaikinei maisto gamyklai:

1. Priemonė ir įranga

Maisto gamykla turi būti pastatyta ir įrengta taip, kad atitiktų visus būtinus reglamentus ir standartus. Tai apima tinkamas vandentiekio, kanalizacijos, vėdinimo ir apšvietimo sistemas. Visa gamykloje naudojama įranga taip pat turi atitikti švaros ir saugos standartus.

2. Sanitarija ir higiena

Turi būti imtasi tinkamų priemonių, kad gamykla visada būtų švari, dezinfekuota ir higieniška. Tai apima reguliarų mašinų, indų ir paviršių valymą. Tai taip pat reiškia, kad reikia užtikrinti, kad visi darbuotojai laikytųsi tinkamos higienos praktikos, pavyzdžiui, reguliariai plautų rankas ir dėvėtų švarius drabužius.

3. RVASVT ir maisto saugos planai

Gamykloje turi būti parengtas pavojų analizės ir svarbiausių valdymo taškų (HACCP) planas. Šis planas sukurtas siekiant nustatyti galimus žaliavų, perdirbimo ir gatavų produktų pavojus. Įmonė taip pat turi turėti išsamų maisto saugos planą, kad sumažintų riziką ir užtikrintų savo produktų saugą.

4. Kokybės kontrolė

Maisto gamykloje turi būti įdiegta kokybės kontrolės sistema, užtikrinanti, kad gaminiai atitiktų nustatytus kokybės standartus. Tai apima žaliavų ir ingredientų stebėjimą, siekiant užtikrinti, kad jie būtų saugūs ir reikiamos kokybės. Įmonė taip pat privalo reguliariai tikrinti gaminius, kad įsitikintų, jog gaminiuose nėra teršalų ir jie atitinka visus saugos ir kokybės kriterijus.

5. Atsekamumas

Gamykla turi turėti sistemą, leidžiančią atsekti žaliavas nuo jų kilmės iki galutinio produkto. Tai leidžia įmonei sekti visas gamybos proceso metu iškilusias problemas ir imtis taisomųjų veiksmų. Atsekamumas taip pat padeda įmonei greitai nustatyti ir atšaukti visus produktus, kurie gali būti nesaugūs arba kelti pavojų sveikatai.

6. Atsakomybė ir atitiktis

Galiausiai visi maisto gamyklos darbuotojai, vadovai ir savininkai turi būti atsakingi ir laikytis visų atitinkamų taisyklių ir nuostatų. Tai apima vietinius, valstijos ir federalinius įstatymus, reglamentuojančius maisto produktų gamybą, pakavimą ir ženklinimą. Įmonė taip pat turi laikytis etinių ir socialinių įsipareigojimų, tokių kaip sąžininga darbo praktika ir aplinkos tvarumas.

Apibendrinant galima teigti, kad dirbant maisto gamykloje būtina laikytis griežtų taisyklių ir gairių, užtikrinančių maisto produktų saugą ir kokybę. Maisto gamyklos turi turėti tinkamas patalpas ir įrangą, išlaikyti aukštus sanitarijos ir higienos standartus, įgyvendinti RVASVT ir maisto saugos planus, vykdyti kokybės kontrolę, užtikrinti produktų atsekamumą ir laikytis visų atitinkamų taisyklių ir reglamentų.

Mūsų SHJUMP gali būti konsultantas jums steigiant naują maisto perdirbimo gamyklą, ypač vaisių ir daržovių perdirbimo pramonei. Mes galime jums pasakyti, kaip pasirinkti tinkamą vietą, kaip padaryti protingą išdėstymą ir kaip įrengti tinkamą mašiną. Jei turite tokį reikalavimą, susisiekite su manimi.