Vynuogių sulčių perdirbimo linija

Kaušinis liftas

1. Vynuogėms pakelti į perdirbimo liniją

2. Lygi kibiro konstrukcija nuo vaisių prispaudimo

3. Stabilus važiavimas su mažu triukšmu, greitis reguliuojamas keitikliu.

4. Antikoroziniai guoliai, dvipusis sandariklis.

Vynuogių skalbimo mašina

Specialus banglenčių ir burbuliavimo dizainas, užtikrinantis visišką valymą ir sumažinant vaisių žalą.

Vynuogių stiebų smulkintuvas

Nuimimo-smulkinimo mašinos vaisius nuo stiebo atskiria guminiais maisto voleliais. Pora ritinėlių užtikrina švelnų vynuogių spaudimą kaip standartinė visų modelių įranga. Ištraukimo velenas pagamintas iš guminių ašmenų. Ištraukimo narvas pagamintas iš nerūdijančio plieno su grioveliais. Mašinoje yra centrinė anga ir narvelio ištraukimas, todėl paprastas ir visapusiškas valymas.

Pakaitinimo mašina (karšto vynuogių sulčių spaudimui)

Susmulkintos vynuogės pumpuojamos per garų apvalkalą, vakuuminį pašildytuvą, kuriame minkštimas pašildomas iki 60–63 laipsnių ir supilamas į laikymo talpas.

Fermentinio apdorojimo rezervuarai

Lėtai judantys maišytuvai laikymo rezervuare sumaišo pektolizinį fermentą ir ~7 kg išgryninto popieriaus masės (kaip spaudimo priemonę) į kiekvieną 1 000 kg (metrinės tonos, MT) vynuogių. Fermentas suskaido pektiną, kad vynuogių minkštimas būtų paruoštas spaudimui, trunka nuo 30 iki 60 minučių. Ši proceso dalis padeda iš odelių išgauti spalvą į sultis

Vynuogių sulčių spaudytuvas

Yra keletas sulčių išspaudimo ir tolesnio apdorojimo variantų. . Daugumoje komercinių operacijų naudojamas nepertraukiamo presavimo metodas. Karštas spaudimas tinka giliai pigmentuotoms vynuogėms, kai norima maksimaliai išgauti spalvą. Tuo tarpu norint išlaikyti pradinę šviesių vynuogių spalvą, būtina nedelsiant arba šalto spaudimo procedūra.

Šildymo ir vėsinimo šilumokaičiai

Vynuogės išsiskiria iš kitų vaisių tuo, kad po sulčių išspaudimo turi būti nusodinami argoliai (kalio bitartratas, neapdoroti tartratai) ir tartratai. Priešingu atveju argoliai nusės atvėsę arba net atšaldžius filtruotas sultis. Šie kristalai, nors ir nekenksmingi, yra estetiškai nemalonūs ir gali būti supainioti su stiklo skeveldromis. Taigi, siekiant sumažinti detartraciją (šaltąjį stabilizavimą), filtruotos sultys staigiai kaitinamos iki 80–85 laipsnių vamzdiniame arba plokšteliniame šilumokaityje, greitai atšaldomos kitame šilumokaityje iki -2,2 laipsnio ir supilamos į rezervuarus. greitam argolų nusėdimui. Siekiant pagreitinti šaltojo stabilizavimo etapą, yra sėjimas su bitartrato kristalais ir jonų mainų metodai

Vynuogių sulčių filtravimas

Ultrafiltravimas yra slėgio membranos atskyrimo technologija. Esant tam tikram slėgiui, mažos molekulės tirpiklis ir tirpiklis praeina per specialios plėvelės angas, o didelės molekulės palieka vieną membranos pusę. Tokiu būdu didelės molekulės kiekis išvalomas. Ultrafiltravimas yra membranos atskyrimo metodas, kuris priima slėgį, kad atskirtų dideles ir mažas molekules.

Vynuogių sulčių garintuvas

1. Reguliuojami ir valdomi tiesioginio kontakto terminio apdorojimo įrenginiai.

2. Trumpiausias galimas buvimo laikas, plonos plėvelės buvimas per visą vamzdelių ilgį sumažina sulaikymo ir buvimo laiką.

3. Speciali skysčių paskirstymo sistemų konstrukcija, užtikrinanti teisingą vamzdžių uždengimą. Pašaras patenka į kalandrijos viršų

kur skirstytuvas užtikrina plėvelės susidarymą kiekvieno vamzdžio vidiniame paviršiuje.

4. Garų srautas yra kartu su skysčiu, o garų pasipriešinimas pagerina šilumos perdavimą. Garai ir likęs skystis

yra atskiriami ciklono separatoriuje.

5. Efektyvi separatorių konstrukcija.

6. Kelių efektų išdėstymas užtikrina garo ekonomiją.

Vynuogių sulčių sterilizavimo mašina

Vynuogių sultys, koncentruotos iki 55, 65 arba 68 laipsnių Brikso, sumažina transportavimo ir sandėliavimo išlaidas.

Garintuvą sudaro šilumos perdavimo paviršius, pašarų paskirstymo įrenginys, skysčio-garų separatorius ir kondensatorius. Geriausia vynuogių sultis kaitinti kuo trumpiau ir produktą greitai atvėsinti. Sumažėjęs karščio poveikis sumažina poveikį skoniui, aromatui ir cukraus komponentams. Tolesniuose skyriuose aprašomos sulčių apdorojimo sistemos, kurios dažnai yra sujungtos su esencijos atgavimo sistemomis. Atkūrimo sistemos paprastai yra aktyvuotos anglies kolonėlės, kurios adsorbuoja skonio ir aromato junginius. Tada galima naudoti pašalinimą garais, kad būtų galima pasirinktinai pašalinti šiuos junginius, kad vėliau būtų galima pridėti prie koncentrato arba kitais tikslais.

Aseptinis vynuogių sulčių pildymo aparatas

1. Taikoma aliuminio folijai (maišelis būgne ir maišelis dėžutėje) sudėtinis aseptinis maišas nuo 5 l-220 l.

2. Susideda iš aseptinės užpildymo galvutės, tikslaus elektroninio balanso, PLC valdymo sistemos, garų barjero ir apsaugos sistemos, veikimo

platforma

3. Visą laiką laikykite užpildymo kamerą sterilizuotą naudojant apsaugą nuo garų.

4. Galimas pilnas automatinis SIP ir CIP