Apelsinų sulčių apdorojimo linija

1. Projekto apžvalga

2. apdorojimo projekto aprašymas:

Mūsų įmonė gamina citrusinių vaisių perdirbimo įrangą pasaulinei rinkai. Mūsų apelsinų sulčių perdirbimo linija yra citrusinių vaisių perdirbimo sistemos širdis, o mes esame Kinijos citrusinių vaisių gavybos technologijų pramonės lyderiai.

3. Įvairūs tipai

Koncentruotos šaldytos apelsinų sultys:Tai komercinės spaustos apelsinų sultys, kurios pasterizuojamos ir filtruojamos prieš išgarinant vakuume ir karštyje. Pašalinus didžiąją dalį vandens, jis koncentruojamas ir laikomas maždaug 10 laipsnių pagal Farenheitą. Šio proceso metu išgaunamas vitaminas C, esencijos ir aliejai, kurie vėl pridedami, kad atkurtų skonį ir maistinę vertę.

Ne iš koncentrato:Tai yra apelsinų sultys, kurios pasterizuojamos ir parduodamos vartotojams nekoncentruotos. Dažniausiai ne iš koncentruotos apelsinų sultys sumažina natūralų skonį. Juose taip pat yra labai sukurtų priedų. Jie taip pat turi skirtingas skonio formules, priklausomai nuo to, kuriame regione jie pagaminti. Taip yra todėl, kad skirtingose ​​pasaulio šalyse vartotojai skirtingai renkasi rūgštingumą, šviežumą ir saldumą.

Konservuotos apelsinų sultys:Konservuotose apelsinų sultyse išsaugoma daugiau vitamino C nei buteliuose išpilstytose apelsinų sultyse. Tačiau konservuoti produktai praranda skonį, kai laikomi kambario temperatūroje ilgiau nei 12 savaičių. Anksčiau, kai konservuotų apelsinų sultys buvo gana naujos rinkoje, sulčių rūgštingumas lėmė metalo skonį. Tačiau 1931 m. dr. Philipas Phillipsas sukūrė greito pasterizavimo procesą. Tai procesas, kuris pašalino šią problemą, o tai taip pat padidino konservuotų apelsinų sulčių rinką.

Šviežiai spaustos / nepasterizuotos apelsinų sultys:Šviežiai spaustos apelsinų sultys yra nepasterizuotos ir yra arčiausiai paties apelsino vartojimo. Jis gaminamas išspaudžiant apelsinus ir išpilstant į butelius nepridedant jokių kvapiųjų medžiagų ar priedų. Šviežiai spaustos apelsinų sultys gali išsilaikyti nuo 5 iki 23 dienų, priklausomai nuo laikymo temperatūros.

4. Susijusių mašinų nuotraukos:

5. Proceso eiga

6. Kai kurie pagrindiniai proceso srautai:

1.Derliaus nuėmimas/rinkimas

Apelsinai skinami iš didelių giraičių. Kai kurie citrusinių vaisių augintojai yra kooperatyvinių pakavimo ir rinkodaros asociacijų nariai, o kiti yra nepriklausomi augintojai. Kai subrendę vaisiai yra paruošti skinti, siunčiama rinkėjų komanda, kuri nuima vaisius nuo medžių. Surinkti vaisiai siunčiami į pakavimo centrus, kur jie supakuoti, kad būtų parduoti kaip sveiki vaisiai, arba siunčiami į gamyklas sultims perdirbti. Apelsinai paprastai sunkvežimiu siunčiami į sulčių spaudimo įrenginius, kur jie gravitaciniu būdu iškraunami ant konvejerio, kuriuo vaisiai transportuojami į saugojimo dėžę.

2.Valymas/klasifikavimas

Prieš naudojimą vaisiai turi būti apžiūrėti ir surūšiuoti. Inspektorius paima 39,7 svaro (18 kg) mėginį, kad patikrintų, ar vaisiai atitinka perdirbimo brandos reikalavimus. Tada sertifikuoti vaisiai gabenami konvejerio juosta, kur jie nuplaunami plovikliu, einant per ritininius šepečius. Šis procesas pašalina šiukšles ir nešvarumus bei sumažina mikrobų skaičių. Vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami. Greideriai pašalina blogus vaisius, kai jie pereina per volelius, o likę kokybiški gabalai prieš ekstrahavimą automatiškai atskiriami pagal dydį. Tinkamas dydis yra labai svarbus ekstrahavimo procesui.

3.Ištraukimas

Tinkamas sulčių ištraukimas yra svarbus siekiant optimizuoti sulčių gamybos proceso efektyvumą ir gatavo gėrimo kokybę. Pastaroji tiesa, nes apelsinai turi storas žieveles, kuriose yra karčiųjų dervų, kurias reikia atsargiai atskirti, kad nesuteptų saldesnių sulčių.

Apelsinų sultims išgauti dažniausiai naudojami du automatiniai ekstrahavimo būdai. Pirmieji vaisiai dedami tarp dviejų metalinių puodelių, kurių apačioje yra pagaląsti metaliniai vamzdeliai. Viršutinis puodelis nusileidžia, o pirštai ant kiekvieno puodelio tinklelio ištraukia sultis, nes vamzdeliai išpjauna skylutes vaisiaus viršuje ir apačioje. Vaisių kietosios dalelės suspaudžiamos į apatinį vamzdelį tarp dviejų žievelės kamščių, o sultys išspaudžiamos pro vamzdelio sienelės skylutes. Tuo pačiu metu vandens purškalas nuplauna aliejų nuo žievelės. Šis aliejus yra regeneruojamas vėlesniam naudojimui.

Antrojo tipo ekstrahavimo atveju apelsinai perpjaunami per pusę prieš pašalinant sultis. Vaisiai supjaustomi stacionariu peiliu, o pusės surenkamos guminiais siurbtukais ir perkeliami į plastikinius dantytuosius sriegtuvus. Besisukančios plunksnos ištraukia sultis, kai apelsinų puselės keliauja aplink konvejerio liniją.

Dalis žievelės aliejaus gali būti pašalinta prieš ekstrahuojant adatomis, kurios praduria odą ir taip išskiria aliejų, kuris nuplaunamas. Šiuolaikinė tokio tipo ekstrahavimo įranga žievelę gali supjaustyti, perpjauti ir išstumti maždaug per 3 sekundes.

4.Filtravimas

Išspaustos sultys filtruojamos per nerūdijančio plieno sietą, kol jos paruošiamos kitam etapui. Šiuo metu sultys gali būti atšaldytos arba koncentruotos, jei jos skirtos paruoštam gėrimui. Jei yra NFC tipo, jis gali būti pasterizuotas.

5.Koncentracija

Koncentruotų sulčių ekstraktas yra maždaug penkis kartus labiau koncentruotas nei spaustos sultys. Atskiestas vandeniu, iš jo gaminamos šaldytos sultys ir daugelis RTD gėrimų. Koncentravimas yra naudingas, nes prailgina sulčių galiojimo laiką ir taupo saugojimą bei gabenimą. Sultys paprastai koncentruojamos naudojant įrangą, vadinamą terminiu pagreitintu trumpalaikiu garintuvu arba trumpiau TASTE. TASTE naudoja garus, kad pašildytų sultis vakuume ir priverstų vandenį išgaruoti. Koncentruotos sultys išleidžiamos į vakuuminį aušintuvą, kuris sumažina produkto temperatūrą iki maždaug 55,4 laipsnio F (13 laipsnių C). Naujesnis koncentravimo procesas reikalauja minimalaus terminio apdorojimo ir yra komerciškai naudojamas Japonijoje. Minkštimas nuo sulčių atskiriamas ultrafiltruojant ir pasterizuojamas. Skaidrintos sultys, kuriose yra lakiųjų kvapiųjų medžiagų, koncentruojamos 50 °F (10 °C) temperatūroje atvirkštinio osmoso būdu, o koncentratas ir minkštimas rekombinuojami, kad susidarytų atitinkama sulčių koncentracija. Nustatyta, kad šio koncentrato skonis yra pranašesnis už parduodamą Jungtinėse Valstijose ir yra artimas šviežioms sultims. Tada sulčių koncentratas laikomas šaldytuve nerūdijančio plieno talpyklose, kol bus paruoštas pakuoti arba atstatyti.

6.Atstatymas

Kai sulčių perdirbėjas yra pasirengęs paruošti komercinę pakuotę mažmeninei prekybai, koncentratas išimamas iš kelių sandėliavimo partijų ir sumaišomas su vandeniu, kad būtų pasiektas norimas cukraus ir rūgšties santykis, spalva ir skonis. Šis veiksmas turi būti atidžiai kontroliuojamas, nes koncentravimo proceso metu gali būti prarasta daug sulčių skonio. Norint užtikrinti, kad galutinis sulčių produktas pasiektų aukštos kokybės skonį, būtina tinkamai sumaišyti sulčių koncentratą ir kitas kvapiąsias frakcijas.

7.Pasterizavimas

Dėl žemo pH (apie 4) apelsinų sultys natūraliai apsaugo nuo bakterijų, mielių ir pelėsių augimo. Tačiau norint dar labiau sulėtinti gedimą, vis tiek reikia pasterizuoti. Pasterizacija taip pat inaktyvuoja tam tikrus fermentus, dėl kurių minkštimas atsiskiria nuo sulčių, todėl gėrimas yra estetiškai nepageidautinas. Šis su fermentais susijęs nuskaidrinimas yra viena iš priežasčių, kodėl šviežiai spaustų sulčių galiojimo laikas yra tik kelios valandos. Greitas pasterizavimas sumažina skonio pokyčius dėl terminio apdorojimo ir rekomenduojama aukščiausios kokybės produktams. Prekyboje naudojami keli pasterizavimo būdai. Vienas įprastas metodas leidžia sultis per vamzdelį šalia plokštelinio šilumokaičio, todėl sultys kaitinamos be tiesioginio kontakto su kaitinimo paviršiumi. Kitas metodas naudoja karštas, pasterizuotas sultis, kad pašildytų gaunamas nepasterizuotas sultis. Iš anksto pašildytos sultys toliau kaitinamos garais arba karštu vandeniu iki pasterizacijos temperatūros. Paprastai pakanka maždaug 30 sekundžių pasiekti 185-201,2 laipsnio F (85-94 laipsnio C) temperatūrą, kad sumažėtų mikrobų skaičius ir sultys būtų paruoštos užpildymui.

8.Pakavimas/užpildymas

Siekiant užtikrinti sterilumą, pasterizuotas sultis reikia pilti dar karštas. Jei įmanoma, metalinius arba stiklinius butelius ir skardines galima pašildyti. Pakuotės, kurios negali atlaikyti aukštos temperatūros (pvz., aseptinės, daugiasluoksnės plastikinės sulčių dėžutės, kurių nereikia šaldyti), turi būti užpildytos sterilioje aplinkoje. Vietoj karščio prieš užpildant galima naudoti vandenilio peroksidą arba kitą patvirtintą sterilizavimo priemonę. Bet kokiu atveju tuščios pakuotės konvejeriu tiekiamos į skysčių pildymo mašiną, kuri tiekiama sultimis iš birių talpyklų. Užpildymo galvutė išmatuoja tikslų produkto kiekį į talpyklą ir, priklausomai nuo pakuotės dizaino, gali iš karto apversti dangtelį. Užpildę indai kuo greičiau atšaldomi. Taip supakuotų apelsinų sulčių tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra 6-8 mėn.

Šalutiniai produktai/atliekos

Apelsinų sulčių gamybos produktai gaunami iš žievės ir minkštimo, kuris susidaro kaip atliekos. Iš šių medžiagų pagaminti produktai apima dehidratuotus pašarus gyvuliams, pektiną, skirtą naudotiželė, citrinų rūgšties, eterinių aliejų, melasos ir cukruotų žievelių gamyba.Tam tikros apelsinų aliejaus frakcijos (žinomos kaip d-limonenas) pasižymi puikiomis tirpiklio savybėmis ir parduodamos naudoti pramoniniuose valikliuose.

7. Savybės

* Visa apelsinų sulčių perdirbimo linija taip pat gali susidoroti su tomis pačiomis vaisių savybėmis, tokiomis kaip apelsinas, citrina ir kt.

* Galima rinktis 3 sulčiaspaudės modelius.

* Pagal klientų poreikius galima nustatyti, ar reikia atskirti eterinių aliejų sistemą.

* Galutinis produktas gali užtikrinti originalų maistingumą ir skonį.

* Pažangi fermentinės hidrolizės atskyrimo sistema užtikrina produkto kokybę ir išeigą.

* Atsižvelgdami į klientų poreikius, jie gali sutelkti dėmesį į importą ir vidaus produktus.

* Visiškai naudojamas žmogaus ir mašinos sąsajos valdymas, gamybos procesas yra intuityvus ir lengvas valdymas ir valdymas, didelis automatizavimas, sumažinamos darbo sąnaudos.

* Visoje gamybos linijoje yra automatinė valymo sistema.

8. Istorijos projekto svetainės vaizdas :

Populiarus Žymos: Apelsinų sulčių perdirbimo linija, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pirkti, kaina, parduoti, pagaminta Kinijoje