Kuo skiriasi panašiai atrodančios uogienės ir minkštimas?
Dec 02, 2024
Uogienė yra vaisių, cukraus ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos mišinys, kurio temperatūra viršija 100 laipsnių C, kad užvirtų gelio medžiaga, dar vadinama vaisių viaru. Uogienė taip pat yra būdas išlaikyti vaisius ilgą laiką.
Vaisių minkštimas reiškia vaisius arba valgomąją vaisiaus dalį plakant, kad susidarytų sultys, nefermentuoti minkštimo produktai.
Plaušiena pagal koncentraciją skirstoma į šias dvi kategorijas:
(1) Neapdorotas vaisiaus minkštimas: naudojamas plakimo procese, kai vaisius arba valgomoji vaisiaus dalis perdirbama į nefermentuotą, bet fermentuojamą minkštimą, kurio spalva, skonis ir tirpios kietosios medžiagos kiekis yra pirminio vaisiaus minkštimas.
(2) Koncentruotas vaisių minkštimas: tai fizinis metodas, kuriuo iš vaisių minkštimo pašalinama tam tikra natūralaus vandens dalis, kad būtų pagamintas produktas, turintis vaisių minkštimo savybių.
| Gamybos technologija | Medžiagos forma | |
| UOGIENĖ | Vaisius perdirbus į minkštimą, jis sumaišomas su cukrumi ir rūgštingumą reguliuojančia medžiaga ir verdamas/fermentuojamas, kad susidarytų gelio medžiaga. | Želatiniška medžiaga, susidaranti aukštoje temperatūroje arba po fermentacijos |
| PUPL | Žaliava yra tyrė, nekaitinama aukštoje temperatūroje, turi sulčių, nerauginama | Masyvus, nefermentuotas produktas, kuriame yra sulčių |
Jei turite idėjų apie vaisių minkštimo ar uogienės gamybą, nedvejodami susisiekite su mumis!
